Piscota / Génoise (aussi utilisé pour Bûche de noël)

6 oeufs
6 c-à-table de sucre
4 c-à-table de farine
2 c-à-table de cacao
1 pincé de sel
1 c-à-café poudre à pâte
2 c-à-café  huile

• battre les œufs et le sucre à grande vitesse jusqu'à ce que ça devienne presque ferme (une trace de doigt, doit y rester plusieurs secondes)

• tamiser la farine, le sel, le cacao et la poudre à pâte ensemble

• ajouter lentement aux œufs

• ajouter l'huile en battant doucement

• verser dans 2 moules rondes, graissés et enfarinés

• cuire à 375 ° F - 25 à 30 minutes

NB Être bien sur de ne pas ouvrir le four pendant les 20 premières minutes.

Gâteau Forêt-Noire :

• Préparer la recette de Piscota au cacao

• battre 500 ml de crème 35% avec le sucre

• laisser les gâteaux refroidir, couper chaque gâteau en deux

• sur chaque "tranche" de gâteau mettre 1 c-à-table  de Kirsch et de la crème fouettée

• entre la 2e et 3e tranche placer des cerises marasquin.

• garniser l'extérieur de crème fouettée, brisures de chocolat (2 carrés de chocolat semi-sucré) et de cerises au marasquin.

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