(12 muffins)

1 tasse (250 ml) de farine tout usage
1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de muscade
1 pincée de selbr /> ½ tasse (125 ml) de margarine non hydrogénée
½ tasse (125 ml) de sucre (ou cassonade non tassée)
1 œuf
½ tasse (125 ml) de lait
1 tasse + 1 c. à table (265 ml) de graines de lin broyées
1 tasse (250 ml) d'ananas en morceaux en boîte égouttés
1 tasse (250 ml) d'ananas broyés en boîte sans le jus

• Bien mélanger la farine, les graines broyées, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices et le sel.
• Dans un autre bol, défaire en crème la margarine avec le sucre.
• Ajouter l'œuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
• Ajouter les ingrédients secs en trois fois, en alternant deux fois avec du lait.
• Remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit humide.
• Ajouter les ananas et bien mélanger.
• Cuire dans des moules à muffins graissés à 400 °F (200 °C) pendant 25 minutes.
• Laisser refroidir à température ambiante.

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