Graines de lin
Muffins aux ananas
 

(12 muffins)

1 tasse (250 ml) de farine tout usage
1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 c. à thé (5 ml) de muscade
1 pincée de selbr /> ½ tasse (125 ml) de margarine non hydrogénée
½ tasse (125 ml) de sucre (ou cassonade non tassée)
1 œuf
½ tasse (125 ml) de lait
1 tasse + 1 c. à table (265 ml) de graines de lin broyées
1 tasse (250 ml) d'ananas en morceaux en boîte égouttés
1 tasse (250 ml) d'ananas broyés en boîte sans le jus

  • Bien mélanger la farine, les graines broyées, la poudre à pâte, le bicarbonate, les épices et le sel.
  • Dans un autre bol, défaire en crème la margarine avec le sucre.
  • Ajouter l'œuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
  • Ajouter les ingrédients secs en trois fois, en alternant deux fois avec du lait.
  • Remuer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit humide.
  • Ajouter les ananas et bien mélanger.
  • Cuire dans des moules à muffins graissés à 400 °F (200 °C) pendant 25 minutes.
  • Laisser refroidir à température ambiante.

Se congèle très bien, mais pensez à emballer vos 12 muffins individuellement.

Variantes :
Vous pouvez utiliser des pommes et de la compote de pommes ainsi que de la cannelle.

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