Cocotte de choux              

1 chou moyen
1 gros oignon
50 g ( 2 on) de beurre ou de margarine
225 g (½ lb) de boeuf haché
4 tranches de bacon
225 g (½ lb) de chair à saucisse de porc
1 c à s de marjolaine fraîche
1 c à c de thym frais
du sel
du poivre noir
 

Pour 4 personnes

Chauffer le four à 350°F. Préparer le chou et jeter les feuilles extériiures. Laver, égoutter et déchiqueter. Blanchir 5 minutes dans l'eau bouillante.

Peler et hacher l'oignon finement. Faire fondre 15 g (½ on) du gras dans une poêle à frire à fond épais à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire sauter environ 2 minutes. Ajouter le boeuf haché.

Hacher le bacon et ajouter à la poêle. Ajouter la chair à saucisse et les herbes et bien assaisonner.

Graisser une cocotte avec 25g du gras restant. Égoutter soigneusement le chou blanchi. Tapisser la cocotte graissée avec la moitié du chou.

Retirer le mélange de chair à saucisse du feu et étaler la moitié sur le chou.

Mettre le reste du chou pardessus et terminer par le restant du mélange de chair à saucisse. Parsemer avec les derniers 15 g de beurre.

Recouvrir la dernière couche de papier beurré et mettre le couvercle en place.

Faire cuire à 350°F pendant 1 heure.

Servir chaud avec des pommes de terre pilées et une salade.

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